Внутренние инженерные сети, системы холодильного и технологического оборудования
Холодильное. тепловое и технологическое оборудование.
1. Под низкотемпературные камеры запроектировать углубление на 130-140 мм и выполнить цементную стяжку в уровень пола.
2. Запроектировать полы в среднетемпературных камерах по технологии «Тремикс» или из керамической плитки на отметке 0.
3. Выполнить опорную площадку под установку охладителя (конденсатора) на кровле или земле, над помещением ЦХМ с ограждением из сетки рабица, максимально близко от ЦХМ, предусмотрев возможность доступа обслуживающего персонала. Ориентировочные размеры и нагрузки охладителей: Н=2200мм, В=1400мм, L=4500MM, вес с фреоном около 1500 кг и Н=1500 мм, В=1500мм, L=3500 мм, вес с фреоном 700 кг. Предусмотреть каналы, проемы и закладные детали под инженерные коммуникации, и завоз оборудования (ЦХМ). Размещение площадки охладителя согласовать с Заказчиком.
4. В перекрытиях, стенах, перегородках запроектировать и выполнить закладные для прохождения фреоновых и электрических трасс. Запроектировать технологические каналы для прокладки фреоновых, электрических и канализационных (для сбора талых вод от холодильного оборудования) трасс.
5. Запроектировать и выполнить технологическую (производственную) канализацию для отвода талых вод от холодильного оборудования с выпуском на уровень пола.
6. Слив конденсата от технологических моек необходимо запроектировать и выполнить с разрывом струи не мене 20 мм.
7. Запроектировать и выполнить канализационный выпуск для сбора конденсата от ротационной печи на уровне пола чугунной трубой диаметром 50 мм.
8. Прокладка внутренних канализационных сетей не допускается под потолком торгового зала, помещений, предназначенных для приема, подготовки продуктов к продаже, складских помещений.
9. Для заноса торгового оборудования в торговый зал предусмотреть технологические проемы размером 4500х2500 мм.
10. Для заноса центральных холодильных машин предусмотреть монтажный проем, исходя из ориентировочных размеров машин 3500х900х2100мм (ДхШхВ).
11. Тепловыделения от оборудования пекарни:
• тепловыделения от ротационной печи 3 - 4 кВт/час;
• тепловыделения от тележки с хлебом 5.5 кВт/час.
12. Тепловыделение от центральной холодильной машины ориентировочно 22 кВт/час. В машинном отделении предусмотреть 10-ти кратный обмен воздуха.
13. Выполнить технологические зонты над тепловым оборудованием из нержавеющей стали: над грилем, пароконвектоматом, электрическими плитами, створками ротационной печи в пекарне.
14. Установить лампы освещения в холодильных камерах с отдельным выключателем, расположенным снаружи камер.
15. Электропитание агрегатной части машинного отделения обеспечить с отдельных автоматов и отдельным силовым кабелем.
Системы отопления. вентиляции и кондиционирования.
1. Приборы отопления KORADO на параметры 10 бар и 110°С или зарубежные на аналогичные параметры.
2. Устройство теплового узла ввода и узла коммерческого учета тепла с принтерным устройством регистрации. Согласовать проект и сдать систему тепловым сетям.
3. На подводках к приборам установить запорно-регулирующую арматуру, спускные краны и воздушники импортного производства. Для удобства демонтажа и замены в местах установки запорно-регулирующей арматуры с резьбовым соединением предусмотреть установку сгонов.
4. Выполнить дежурное отопление для поддержания температуры 10° С в помещении. Вентиляция гипермаркета и площадей, выделенных для сдачи в субаренду, выполняется от централизованных источников в полном объеме.
5. Вентиляционную систему предусмотреть с использованием оборудования фирм, имеющих украинские сертификатыI. Отдельные машины приточные и вытяжные «VTS-Clima» (Польша) или «YORК» (по согласованию с Заказчиком) для торгового зала и подсобных помещений.
6. Предусмотреть рециркуляцию воздуха в помещениях магазина (обеспечение «летнего» и «зимнего» режимов работы вент системы) и рекуперацию тепловой энергии.
7. Принудительную приточную и вытяжную вентиляцию торгового зала с учетом местоположения холодильного оборудования (исключив приток теплого воздуха к морозильным и среднетемпературным витринам), дебаркадера, помещения ЦХМ (вытяжка из верхней и нижней зоны) и других помещений. Вентиляционные решетки фирмы «Trox». В фасовочных и разделочных помещениях вытяжку на уровне лица в местах установки разделочных и фасовочных столов. В офисных и бытовых помещениях приточно-вьпяжную вентиляцию. В помещениях: главной кассы, серверной UPS, мониторной - сплит-системы инверторные фирмы «HIТ ACHI» или «MITSUBISHI». В помещении серверного оборудования - вытяжную вентиляцию и установку дверей с вентиляционной решеткой, ориентировочно 20х40 см. Малые вытяжные вентиляторы в сантех кабинах и приточные решетки на дверях, диффузоры фирмы «Trox» (Германия).
8. В помещениях ЦХМ, санузлов и душевых, помещении для зарядки аккумуляторов самостоятельную вытяжную вентиляцию. зонты над электроплитами, пароконвектоматом, створками печи, грилем.
9. Местные отводы и оконечные устройства от магистральных воздуховодов для вентиляции и кондиционирования помещений торгового зала, главной кассы, офисных помещений, кабинета директора. Кондиционеры доводчики, типа фанкойл марки «YORК».
10. Вентиляционные короба из оцинкованной стали. Короба для паро-воздушной смеси отходящие от печей и растроечных шкафов пекарни из нержавеющей стали. Если длинна данных воздуховодов будет превышать 5 м.п. - предусмотреть дополнительные вентиляторы. Для снижения концентрации вредных веществ в паро-воздушной смеси предусмотреть фильтры-уловители и конденсатоотводчики в систему канализации.
11. Тепловые завесы главного входа, производства фирмы «Frico» (Швеция), мощностью - 12 кВт ¬количество по расчету, но не менее 2-х. Тепловую завесу «Frico» (Швеция) на служебном входе.
12. Огнезащиту транзитных инженерных коммуникаций в соответствии с противопожарными нормами.
13. Зонт от гриля и подовой печи из нержавеющей (легированной) стали.
14. Пароудаление пекарни из нержавеющей (легированной) стали (отдельная система).
15. На дебаркадере газоудаление.
16. Тепловые завесы ворот дебаркадера, должны включаться автоматически (не исключая ручной режим) при открывании ворот или при понижении температуры ниже 10°С.
17. Установить приточные вентиляционные решетки на дверях в сантехкабинах и серверной.
18. В помещениях мясного, рыбного и салатного цехов, а также в торговом зале предусмотреть кондиционирование, обеспечивающее круглогодичный температурный режим 15°С в цехах и 16 °С в торговом зале.
Автоматизация систем вентиляции и отопления.
Предусмотреть:
1. Независимое автоматическое регулирование температуры при летнем и зимнем режимах работы (рециркуляция воздуха) в торговом зале и офисных помещениях.
2. Местное и дистанционное управление системами (при двух и более).
3. Автоматическую регулировку параметров теплоносителя систем отопления и вентиляции с целью обеспечения соблюдения теплового графика.
4. Защиту калориферов от замораживания по теплоносителю и воздуху.
5. Автоматическое переключение режима зима/лето по температуре наружного воздуха.
6. Токовую защиту обмоток электродвигателей, насосов и вентиляторов.
7. Сигнализацию загрязнения воздушных фильтров.
8. Защиту вентиляционных установок от обрыва ремней вентиляторов.
9. Автоматическое понижение температуры в помещениях в нерабочее время.
10. Отключение общеобменной вентиляции при пожаре (по сигналу от станции пожарной сигнализации) и включение систем подбора воздуха и дымоудаления.
11. Согласование работы систем отопления и вентиляции в части регулирования температуры в помещениях.
12. Автоматическое включение тепловых завес дебаркадера при понижении температуры помещении ниже 10°С, открытии ворот, с возможностью ручного включения данных завес с пульта дистанционного управления (кнопки), расположенного у ворот дебаркадера.
13. Автоматическое закрывание воздушных наружных заслонок приточных систем при отключении электропитания.
14. Сигнализацию неисправностей на пульт в помещении мониторной и дублирующую систему от централизованного пульта на весь торговый комплекс.
Водопровод холодной и горячей воды. канализация
1. Оборудовать зону расположения гипермаркета системами хозяйственно-питьевого и горячего водоснабжения, раздельными системами бытовой (фекальной) и производственной (технологической) канализации.
2. Прокладка трубопроводов бытовых сточных вод в помещениях для приема, хранения, подготовки пищевых продуктов к продаже и в подсобных помещениях предприятий не допускается.
3. На зону гипермаркета установить отдельные водомеры в соответствии с требованиями Водоканала, регуляторы давления, фильтры со сменными картриджами на холодную и горячую воду.
4. Сантехника - западноевропейского производства (технологические и бытовые рукомойники, унитазы, душевые поддоны). Смесители фирмы «Grone» (Германия). Запорная арматура «Нар» (Италия), «Bugatti». Решетки трапов - в технологических и торговых помещениях из нержавеющей стали D= 100мм. .
5. Установить пожарные шкафы с оборудованием, в соответствии с требованиями Госпожнадзора и с учётом технологической расстановки оборудования.
6. Поливочные краны в районе разгрузочной площадки.
7. В помещении теплового узла выполнить дренажный приямок с установкой откачивающего насоса фирмы «GRUNDFOS» работающего в автоматическом режиме и подключить его к сети канализации.
8. Разводку горячей воды выполнить по циркуляционной схеме с установкой водомера.
9. Изолировать трубы ГВС и ХВС изоляцией «TERМOFLEX».
10. Предусмотреть подводку ХВС Ø½ и канализацию Ø 50 мм под ледогенератор, пароконвектомат и тепловую витрину.
11. Канализацию по техподполью выполнить из ЧК труб.
12. Выполнить монтаж канализации и водопровода к технологическому и холодильному оборудованию. На подводах к приборам установить запорно-регулировочную арматуру итальянского производства «Itap» или «Bugati», спускные краны и воздушники. Для удобства демонтажа и замены в местах установки запорно-регулирующей арматуры с резьбовым соединением предусмотреть сгоны и накидные гайки типа «американки». Под технологическими мойками канализация согласно требованиям СЭС с разрывом струи. Установить заглушки на канализацию, заглушки устанавливаемые в полах - стальные.
13. Трубы ливневой канализации проложить по стенам в коробе с изоляцией, предусмотрев люки для ревизий.
14. Предусмотреть туалеты для посетителей.
15. Суммарное потребление воды ХВС и ГВС - 50 м3 в сутки.
16. Установить резервные накопительные водонагреватели типа «Аристон» объемом не менее 80 литров, согласно требований СЭС в помещениях:
комната приёма пищи и комната приготовления пищи;
моечные;
фасовочные;
подготовки мяса и рыбы к продаже и Т.д.
17. Количество водонагревателей согласовать с Заказчиком.
18. Разводку канализации, ГВС и ХВС в помещениях пекарни выполнить в соответствии с проектом поставщика оборудования. Перед печью и растоечным шкафом предусмотреть установку чугунных трапов. Канализацию в пекарне - чугунную. Выпуск канализации в пекарне под слив конденсата из печи и растройки Ø 50 мм в уровень пола и подводку воды в соответствии с заданием поставщика оборудования.
19. Установить трапы согласно технологической планировки и требований СЭС. Предусмотреть установку трапа перед грилем. Выполнить канализацию под слив конденсата с холодильных камер.
20. Технологическая канализация с жироуловителем.
Комплекс пожароохранных систем , пожарная сигнализация и cпринклерное пожаротушение.
1. Выполнить пожарную сигнализацию с выводом сигнала на единый диспетчерский пункт и спринклерное пожаротушение согласно действующих норм и требований, предъявляемым к данным системам. Согласовать с Госпожнадзором.
2. Дымоудаление и огнезащиту согласно действующих норм.
3. Запроектировать, согласовать, выполнить и сдать контролирующим органам в полном объеме.
4. Технические решения, принимаемые в проекте, должны отвечать требованиям экологических, санитарно-гигиенических, противопожарных и других норм и правил, действующих на территории Украины.
5. Предусмотреть оборудование, выпускаемое серийно и имеющее сертификаты соответствия в системе сертификации Украины.
6. Предусмотреть задвижки для промывки системы пожаротушения.
7. Расстановку ПК по торговому залу и коридорам с учетом планировки технологического оборудования.
8. Тепловой замок в пекарне на расчетную температуру.
Электроснабжение
Общая часть.
1. Выполнить проект энергоснабжения и согласовать его в Энергонадзоре и Энергосбыте.
2. Категория электроснабжения - 2.
3. Необходимая мощность: определяется проектом.
4. Приобрести и смонтировать одно общее вводно-распределительное устройство с двумя взаиморезервируемыми вводами производства фирм АВВ, Schneider или Legrand соответствующие требованиям Энергонадзора (лицензия на сборку, сертификат) с использованием счетчиков и измерительных приборов (вольтметр, амперметр).
5. Резервирование вводов осуществить посредством установки в ВРУ перекидных рубильников производства фирм АВВ, Legrand или АВР с автоматическими выключателями с моторным приводом производства фирм АВВ или Legrand.
6. Разместить ВРУ в специально выделенном помещении.
7. Применить распределительные шкафы со степенью защиты не ниже IP31 с запирающимися дверцами.
8. Силовые распределительные щиты и щиты освещения расположить в непосредственной близости к электропотребителям.
9. Розеточные группы запитать только от силовых щитов, а группы освещения только от щитов освещения.
10. Силовую и осветительную сеть выполнить 3-х и 5-ти жильными медными кабелями NYМ с одинаковым сечением всех жил.
11. В торговом зале, транспортных коридорах электропроводку проложить с использованием электротехнических оцинкованных лотков производства фирмы «VERGOКAN» и жестких ПВХ - труб. Опуски к розеткам и выключателям во всех помещениях, за исключением офиса выполнить в жестких ПВХ трубах открыто.
12. Способ подключения оборудования пекарни предоставляется технологами.
13. Электрическую силовую проводку в офисных помещениях и у выходов вьшоса товаров в торговый зал выполнить в электротехническом коробе фирмы «Legrand» (размер 100х50) по всему периметру помещения, с использованием встроенных силовых, компьютерных, информационных и телефонных розеток.
14. Предусмотреть применение распределительных щитков и щитов управления фирмы Legrand, Schneider либо АВВ.
15. Комплектующие электроустановочные изделия распределительных щитов применить производства фирм Legrand, Schneider либо АВВ.
16. Выполнить проект энергоснабжения гипермаркета, согласовать в Энергонадзоре и Энергосбыте и сдать всем контролирующим организациям.
17. Выключатели, розетки, предусмотреть западноевропейского производства (фирмы «Legrand», 5-ти полюсные фирмы АВВ), эл. розетки применить с заземляющим контактом. Для компьютерного оборудования - специальные (фирма «Legrand») красного цвета немецкого стандарта с обязательной маркировкой (указать номер питающей группы).
18. В коробах Legrand 100х50 мм использовать электроустановочные изделия фирмы Legrand серии Mosaic.
Силовое оборудование.
1. Силовую сеть разделить на группу оборудования торгового зала и группу оборудования производственных и офисных помещений. Каждую группу запитать от отдельных щитов.
2. Для защиты от поражения эл. током, применить УЗО для отходящих линий, а также выполнить зануление и искусственный контур заземления.
3. Розетки в производственных помещениях и над рабочими столами торгового зала установить типа PLEXO IP44.
4. Предусмотреть электрический щит и розетки для площадей, сдаваемых в аренду.
5. Предусмотреть отдельный щит для оборудования пекарни.
6. В офисных помещениях электротехнический короб фирмы «Legrand» смонтировать на уровне 800мм от нижней кромки.
7. Высота установки розеток: в подсобных помещениях и в торговом зале за прилавками Н-1200 мм, розетки находящиеся над холодильниками Н-2000 мм, в пекарне Н-1500 мм, розетки на сухих стеллажах н-00 мм, розетки на колоннах и вне за прилавочной зоне в торговом зале Н-1500 мм.
8. Разработать схему уравнивания потенциалов.
Система гарантированного питания.
1. Предусмотреть систему гарантированного питания компьютерных сетей. Питание осуществить от двух секций с применением АВР. Выполнить щиток для отходящих линий компьютерного оборудования, электронных кассовых аппаратов и весов. Оборудовать помещение для сервера кондиционером.
2. Раздвижные двери, электромагнитный замок главной кассы и кассовые узлы запитать непосредственно от ВРУ через АВР.
3. Обеспечить питание кассовых аппаратов не менее чем с двух групп с целью недопущения отключения всех касс при отключении одной из групп.
4. На каждую группу питания слаботочного компьютерного оборудования устанавливать УЗО для переменного и пульсирующего постоянного токов, а также автоматы защиты.
Освещение.
1. Сети освещения разделить на группу освещения торгового зала и группу освещения производственных и офисных помещений, и запитать от отдельных щитов.
2. Рабочее и аварийное освещение торгового зала запитать от разных секций ВРУ в соотношении 4:1с равномерным распределением светильников аварийного освещения по площади торгового зала. Щиты освещения разместить в транспортных коридорах рядом с выходом в торговый зал.
3. Светильники в торговом зале применить импортного производства «HALLA» BS-MR-C (по согласованию с заказчиком), в офисных помещениях, гардеробах, комнате приема пищи при наличие подвесного потолка использовать встраиваемые светильники 600х600 мм, в производственных помещениях категории IP 65 «МARlNER» производства GE, в сан. узлах, душевых, моечных - Legrand категории IP44 с цоколем Е27.
4. Во всех светильниках использовать энергосберегающие лампы производства GE либо OSRAM 840 цветности.
5. Во всех светильниках использовать электронные ПРА европейского производства (Osram, Hellvar, Philips и т.д.) по согласованию с Заказчиком.
6. В офисных помещениях обязательна установка светильников аварийного освещения. Световые указатели «выход» предусмотреть импортного производства со встроенными аккумуляторными батареями.
7. Предусмотреть дежурный свет от аккумуляторных батарей в электрощитовой и помещении главной кассы.
8. Светильники торгового зала запитать пятижильным кабелем с чередованием фаз от светильника к светильнику.
9. В щите освещения торгового зала установить однофазные магнитные пускатели из расчета 10-12А на фазу, трехфазный автоматический выключатель на каждые три пускателя и предусмотреть световую индикацию.
10. При проектировании освещения торгового зала учитывать расстановку технологического оборудования.
11. Не устанавливать парные светильники в рядах освещения. Для сети освещения предусмотреть возможность подключения диспетчерского пульта дистанционного управления освещением торгового зала.
12. Освещенность
800 лк - торговый зал;
400 лк - офисные помещения;
300 лк - производственные помещения и помещения подготовки товаров к продаже;
200 лк - складские помещения и транспортные коридоры.¬
Внутренняя радиофикация и музыкально-информационное обеспечение.
Обеспечить возможность интеграции систем оповещения с общей системой оповещения комплекса.
Телефонизация.
1. Количество городских номеров определяется Заказчиком.
2. Телефонные номера с разводкой от городского ввода до местной АТС, установленной в помещении серверной.
3. Разводку производить парным телефонным кабелем «витая пара» пятой категории. Разводку в помещениях осуществить в коробах «Legrand» 100Х50 мм.
4. Предусмотреть для АТС две электрические розетки с заземлением и гарантированным питанием.
5. Телефонные розетки устанавливаются в одном блоке с электрическими.
6. Проложить отдельный кабель, для модемной линии от городского ввода до помещения серверной. Кабель расшить на плинтах типа «Кrona».
7. Выполнить заземление стойки сервера.
Разработано:
«Технологическое бюро В. Яцына»© При перепечатке - ссылка обязательна.